平常吃滷味及拌麵都喜歡淋一點辣油,隨著食安問題逐漸揭發,
已經不敢肯定到大賣場買的辣油倒底是什麼油作成的,
去年眼看我之前買的辣油將要見底了,突然聽到秀萍姊假日要去市場採購,
於是靈光一現,乾脆託秀萍姊幫我買粗的辣椒粉回來,我自己DIY辣油吧!
趁著年假結束的前一天,反正閒閒也沒事做,準備工具材料卯起來作辣油,
不但衛生,成本也比外面買的便宜,而且知道吃進什麼油,大家不妨看看吧!^^
1.準備純芥花油1公升(瓶)、粗辣椒粉300公克(包)、八角及花椒少許,
薑片及蒜頭少許、白芝麻少許。其實香料都少許就好,不必計較多少公克喔~
2.將芥花油整瓶倒入大鍋中熱油,辣椒粉先倒1/3的量到旁邊的小鍋中準備。
3.油熱後,轉小火,將八角、花椒、薑片及蒜頭等香料放入油鍋中爆香。
4.約1分鐘(炸太久,油會變苦)後,迅速將香料自油鍋中撈起。
5.將熱油分3次倒入放了辣椒粉的小鍋中。
6.再將剩餘的辣椒粉,分2次每次間隔約3分鐘倒入小鍋中。
7.之後間隔約5分鐘,將白芝麻倒入小鍋中攪拌均勻,此時已經香氣十足!
8.靜置等辣油涼了後,就可以裝罐囉~,收工!
吼~!足足1公升的辣油,要準備好多罐子來裝!
9.剛剛好裝了3罐!
本次『辣油DIY』費用總計:
1.泰山純芥花油 1公升(瓶),$89元,
2.粗辣椒粉 300公克(包),$65元,
3.八角及花椒少許,$24元,
4.白芝麻少許,$10元,
5.薑片及蒜頭少許,母親給的,不知多少錢?合計$188元。
我的工錢無價!^^
謝謝觀賞!
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