平常吃滷味及拌麵都喜歡淋一點辣油，隨著食安問題逐漸揭發，
已經不敢肯定到大賣場買的辣油倒底是什麼油作成的，
去年眼看我之前買的辣油將要見底了，突然聽到秀萍姊假日要去市場採購，
於是靈光一現，乾脆託秀萍姊幫我買粗的辣椒粉回來，我自己DIY辣油吧！
趁著年假結束的前一天，反正閒閒也沒事做，準備工具材料卯起來作辣油，
不但衛生，成本也比外面買的便宜，而且知道吃進什麼油，大家不妨看看吧！^^
1.準備純芥花油1公升(瓶)、粗辣椒粉300公克(包)、八角及花椒少許，
薑片及蒜頭少許、白芝麻少許。其實香料都少許就好，不必計較多少公克喔～
2.將芥花油整瓶倒入大鍋中熱油，辣椒粉先倒1/3的量到旁邊的小鍋中準備。
3.油熱後，轉小火，將八角、花椒、薑片及蒜頭等香料放入油鍋中爆香。
4.約1分鐘(炸太久，油會變苦)後，迅速將香料自油鍋中撈起。
5.將熱油分3次倒入放了辣椒粉的小鍋中。
6.再將剩餘的辣椒粉，分2次每次間隔約3分鐘倒入小鍋中。
7.之後間隔約5分鐘，將白芝麻倒入小鍋中攪拌均勻，此時已經香氣十足！
8.靜置等辣油涼了後，就可以裝罐囉～，收工！
吼～！足足1公升的辣油，要準備好多罐子來裝！
9.剛剛好裝了3罐！
本次『辣油DIY』費用總計：
1.泰山純芥花油 1公升(瓶)，$89元，
2.粗辣椒粉 300公克(包)，$65元，
3.八角及花椒少許，$24元，
4.白芝麻少許，$10元，
5.薑片及蒜頭少許，母親給的，不知多少錢？合計$188元。
我的工錢無價！^^
謝謝觀賞！
